Na mijn eerste baksel had ik zoveel zin om van alles te proberen en zodoende veel bij te leren, dat ik besloot om de vrijdagmiddag tot bakmiddag te bombarderen.
Carrotcake-cheesecake
Voor Kerst zette ik het bakboek Cheesecake-het kookboek voor echte cheesecakefans van Sabine Koning op mijn verlanglijstje. En gelukkig kreeg ik het ook. Ik wist niet dat je zo ontzettend veel met cheesecake kan variëren. Het water loopt je in de mond als je dat boek doorbladert. Er staan zowel nobake-cheesecakes als baked-cheesecakes in. Ik besloot voor de Carrotcake-cheesecake te gaan, een baked-cheesecake, die er niet al te moeilijk uit zag. Toch maar een beetje voorzichtig beginnen, dacht ik bij mezelf. En dat ging helemaal goed. Je moet wel geduld hebben voor je kunt gaan proeven. Hij moet 80 minuten in de oven, daarna een uur afkoelen in een niet-draaiende oven met openstaande deur en vervolgens nog een nacht in de koelkast opstijven. De volgende dag de bovenkant insmeren met de roomkaasglazuur en dan eindelijke proeven. Hij was heerlijk, maar wel héél machtig. Niet gek als je bedenkt dat in totaal 700 gram aan roomkaas in zit. Kleine puntjes snijden dus. ;)
Kattentongen
Geïnspireerd door een aflevering van Heel Holland Bakt heb ik Kattentongen gebakken, één van de drie Hollandse koekjes, die de deelnemers moesten maken. Op zich niet moeilijk, maar er kwamen twee dingen bij kijken die ik lang niet meer gedaan had. Het deeg moest met een spuitzak op de bakplaat gespoten worden. Klinkt heel makkelijk, maar ik moest er toch even handigheid in krijgen. Alle koekjes zagen er dan ook niet even mooi uit qua vorm. Ook moest ik chocolade au bain-marie gaan smelten. Ik heb eerst de chocolade in wat kleinere stukken gehakt. De kom met chocolade mag niet het hete water raken. Zo nu en dan roeren en toen de koekjes afgekoeld waren heb ik ze voor de helft in de chocolade gedoopt. Een heerlijk Hollands Koekje!
Het recept is te vinden op https://www.maxvandaag.nl/sessies/themas/eten-drinken/hollandse-koekjes-van-robert-van-beckhoven/
Geen opmerkingen:
Een reactie posten